【ネシアめし】
ネシアの調味料

unspecified

FENUGREEK/ Klabet
フェヌグリーク(フェネグリーク) / クラブット

 

あまり耳馴染みの無いこのスパイスは

マメ亜科の一年草植物。

日本では「フェネグリーク」の名前で

大手メーカーがスパイスとして販売もしている。

 

この植物は細長い豆果(さや)を付け、

中に入っている黄色味がかったオレンジの種子が

スパイスとして使用される。

種子はやや苦味があるが

じっくりと火を通すことによって苦みが弱まり

メープルシロップのような香りを出す。

 

肉のソースや、カレー、卵料理などに使用され

独特な風味をつけるが、

インドネシアでは普通

gulai ikan(魚のココナッツミルク煮)

に使用される。

 

 

 illustrated by Kanan Yamamoto
©2016 Howa
参考文献 : Yasa Boga (2010). The best of Indonesian cooking. Marshall Cavendish Cuisine.
参考 : Wikipedia「フェヌグリーク

     S&B エスビー食品 スパイス&ハーブ検索「フェネグリーク/Fenugreek seed

関連記事

コメントは利用できません。

ピックアップ記事

ピックアップ記事

  1. 2016-11-3

    藤原里奈さん(株式会社 長崎の路地裏Cafe社長)インタビュー ~ポップコーンに賭けるアイドル社長の情熱~

    美人とか、社長とか。そんなわかりやすい記号を身にまとった彼女を、思わずついつい「美人社長」って持ち上…

ピックアップ記事

  1. 2016-11-9

    気軽に芸能人気分が味わえる?? 芸能人が愛するロケ弁BEST3!!

    最近我が社で2週間に一回、芸能界あるあるのロケ弁を頼んで社員全員でランチしよ…

ピックアップ記事

  1. 2018-7-2

    【Report2】インターネット・マーケティングフォーラム2018「株式会社ポーラ様 vs Macbee Planet代表小嶋」

    インターネット・マーケティングフォーラム2018「株式会社ポーラ様 vs Macbee Planet…
ページ上部へ戻る
Top