【ネシアめし】
ネシアの調味料

unspecified

FENUGREEK/ Klabet
フェヌグリーク(フェネグリーク) / クラブット

 

あまり耳馴染みの無いこのスパイスは

マメ亜科の一年草植物。

日本では「フェネグリーク」の名前で

大手メーカーがスパイスとして販売もしている。

 

この植物は細長い豆果(さや)を付け、

中に入っている黄色味がかったオレンジの種子が

スパイスとして使用される。

種子はやや苦味があるが

じっくりと火を通すことによって苦みが弱まり

メープルシロップのような香りを出す。

 

肉のソースや、カレー、卵料理などに使用され

独特な風味をつけるが、

インドネシアでは普通

gulai ikan(魚のココナッツミルク煮)

に使用される。

 

 

 illustrated by Kanan Yamamoto
©2016 Howa
参考文献 : Yasa Boga (2010). The best of Indonesian cooking. Marshall Cavendish Cuisine.
参考 : Wikipedia「フェヌグリーク

     S&B エスビー食品 スパイス&ハーブ検索「フェネグリーク/Fenugreek seed

関連記事

コメントは利用できません。

ピックアップ記事

  1. 2016-10-11

    【秋ドラマ】2016年10月ドラマ、最速情報!!!!

    出典:http://www.ntv.co.jp/jimisugo/  日本テレビ「地味にスゴイ!校閲…

ピックアップ記事

  1. 2016-9-7

    フリースタイルダンジョンはなぜ流行ったのか??初心者でもわかるラップの楽しみ方!!!!

    引用:http://www.tv-asahi.co.jp/freestyledungeon/ なぜ今…

ピックアップ記事

  1. 2016-11-16

    れんこんサミットって何!?11月17日はレンコン記念日!今夜はレンコン料理で決まり!!

    みなさん、今日が何の日かご存知ですか!?そう、今日は!!レンコンの日!!!!です!!!!レンコンの日…
ページ上部へ戻る
Top