【ネシアめし】ヒカマ(葛芋) / ブンコアン

【ネシアめし】
ネシアの調味料
unspecified

JICAMA / Bengkuang
ヒカマ(葛芋)/ ブンコアン

 

玉ねぎのような見た目の根菜で

日本では沖縄などの一部地域を除き

ほとんど市場では流通しない野菜。

 

インドネシアでは、

山芋のようなしゃりしゃりとした触感から、

タケノコの代用品として

Tekuwan(魚のつくねスープ)などを始め

練り物などにされるなどして

多くの食事に使用されています。

 

また、

昔からジャワ王国の女性の間で

スキンケアとして使用されてきた。

美白効果が期待されて、

多くのスキンケア用品にも使用されている野菜です。

 

 

illustrated by Kanan Yamamoto
©2016 Howa
参考文献 : Yasa Boga (2010). The best of Indonesian cooking. Marshall Cavendish Cuisine.
参考 : 「よるのうなぎ」
   ブンコアン(BENGKOANG)で美白!インドネシアコスメのホワイトニング効果ナンバー1!
   

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