【ネシアめし】バーズアイ チリペッパー / チャベ・ラウィット

【ネシアめし】
ネシアの調味料

unspecified

BIRD’S EYE CHILI PEPPER / Cabai rawit
バーズアイ チリペッパー / チャバイ(チャベ)・ラウィット

 

 「bird’s eye」と名付けられた、

鳥の目のような形をした”rawit(小さな)”トウガラシ。

インドネシアに存在し、

現地民によってきちんと使いこなされる多くの種類のトウガラシの中で

もっとも小さく、もっとも辛みが強い種類だろう。

ヘタを除く実の部分だけなら

長さは1〜3cm程度だ。

 

 

完熟すると赤くなり、

未熟なうちは緑色をしている。

未熟な緑の方が辛く、

また、

小さければ小さい程辛みが増すものだ。

とはいえ、それにより調理方法が使い分けられているというわけではなく

辛さの視覚的な目安として使用され、

どちらの色も同じようにして食される。

 

 

すり潰してサンバルに使われる鷹の目とは異なり、

そのまま生で食べられることが多い。

 揚げ物を買うと紙袋に一緒に入れられていたり、

ナシゴレンの隣にもほぼ必ずついてくる。

キューカンバーと人参の角切りピクルスにも

必ず赤と、緑が入っている。

 

現地民でさえ辛いCavai rawinは、

ほんの少しだけかじり、

口の中で食べ物と混ぜてゆく。

 

 

illustrated by Kanan Yamamoto

©2016 Howa

参考文献
 : Yasa Boga (2010). The best of Indonesian cooking. Marshall Cavendish Cuisine.

関連記事

コメントは利用できません。

ピックアップ記事

ピックアップ記事

  1. 2016-11-3

    藤原里奈さん(株式会社 長崎の路地裏Cafe社長)インタビュー ~ポップコーンに賭けるアイドル社長の情熱~

    美人とか、社長とか。そんなわかりやすい記号を身にまとった彼女を、思わずついつい「美人社長」って持ち上…

ピックアップ記事

  1. 2016-9-7

    狂気あふれる話題のゲーム『Year Of The Ladybug』最新トレイラー本日公開!初公開イラスト、制作陣コメント有り!

    狂気溢れる話題のインディーゲーム!最新トレイラー本日公開!! https://www.youtub…

ピックアップ記事

  1. 2016-7-17

    京都ダリ展に行って来ました

    7/1(金)から京都市美術館で開催している、 ダリ展に行ってきました。【過去のダリ展記事】 [blo…
ページ上部へ戻る
Top