【ネシアめし】ハヤトウリ / サユール・ラブ・シアム
- 2016/1/30
- インドネシア
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【ネシアめし】
ネシアの調味料
CHAYOTE / Sayur labu siam
ハヤトウリ / サユール・ラブ・シアム
アボカドの皮を剥いたような
美しい黄緑色のウリ科の植物。
皮を剥く前に、
半分に切って放置することで
粘り気を少しずつ外に出す。
もしくは、
流水で洗いながら皮を剥くことで粘り気がとれる。
熟していないハヤトウリは
茹でてサラダにされる。
私が絵を教えていた高校生の「ガディス」は、
寝坊をすると、アルミホイルに包まれた
蒸したハヤトウリを持ってきて
絵を描きながら食べていたのを思い出す。
これ自体に味はなく、
蒸したそれは
ほくほくしていない、水気が多いじゃがいものようだった。
illustrated by Kanan Yamamoto
©2016 Howa
参考文献
Yasa Boga (2010). The best of Indonesian cooking. Marshall Cavendish Cuisine.
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ホワさん
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