unspecified

【ネシアめし】
ネシアの調味料

unspecified

KEPOK BANANA / Pisang Kepok
ケポックバナナ / ピサン・ケポック

 

インドネシアを含め

東南アジアでは300種類以上のバナナが

栽培されているという。

ネシアの高級スーパーに行けば

10種類以上のバナナを見ることが出来るし、

果物や野菜の路面店を訪れても

3〜5種類程度のバナナを見つけることは

そう難しいことではない。

 

Pisang Kepokは、

短くて太い寸胴なバナナだ。

日本では見かけたことがない。

すごく太い「スティックのり」くらいのボリューム感。

 

酸味があり、加熱する料理に向いているため

Pisang Goreng(ピサン・ゴレン)と呼ばれる揚げバナナや

Gangan Asam(ガンガン・アサム)と呼ばれる野菜のスープにも用いられる。

 

インドネシアのバナナ料理は非常に多様で、

生はもちろんのこと、

揚げるわ、焼くは

蒸すは、潰して使うわ……。

分類が非常に複雑な上、

目的も違うこれらのバナナは

観光客が見た目だけで買おうとしても

なかなか難しいものだろう。

 

そんな時は、

天秤棒の両端に、

たくさんのバナナを吊るしているおじさんに

身振り手振りで聞いてみるのもいいだろう。

 

 

illustrated by Kanan Yamamoto
©2016 Howa
参考文献 : Yasa Boga (2010). The best of Indonesian cooking. Marshall Cavendish Cuisine.

小松 かおり(2009)「バナナの商品化と品種多様性
― インドネシア・南スラウェシの事例から―」, 山本紀夫編『ドメスティケーション ― その民族生物学的研究』 国立民族学博物館調査報告 84:445-46(6 2009)

関連記事

コメントは利用できません。

ピックアップ記事

  1. 変なホテル5
  2. lucky bag1
  3. excel%e3%82%a2%e3%82%a4%e3%82%ad%e3%83%a3%e3%83%83%e3%83%81
  4. Premiere Pro
  5. 1212037top
  6. love
  7. ファーイーストバザール
  8. play_mysql

ピックアップ記事

  1. img_3273

    2016-12-21

    【クリスマスはどこに行く!?】都内の鉄板スポットはやっぱり六本木!

    今年のクリスマスの日程は、23日 金曜日(祝日)24日 土曜日25日 日曜日となっており。。どこに行…

ピックアップ記事

  1. 019e4ce2a2a8089f68904bdf49ee6833_m

    2016-11-16

    れんこんサミットって何!?11月17日はレンコン記念日!今夜はレンコン料理で決まり!!

    みなさん、今日が何の日かご存知ですか!?そう、今日は!!レンコンの日!!!!です!!!!レンコンの日…

ピックアップ記事

  1. 05ea1fe69ceaca10979d2a6d3c5b6b38_s

    2016-9-28

    アレンジ豊富!自宅で簡単おいしい!ジュースのような日本酒サングリア♪美肌効果も◎

    果物の季節がやってきました! 昨年ブームになった日本酒サングリア。 今年も梨だけでなく様々なフル…
ページ上部へ戻る
Top