unspecified

【ネシアめし】
ネシアの調味料
unspecifiedBEAN SPROUTS / Tauge
もやし / タウゲ

もやし。

インドネシアのもやしは日本のそれと

ほぼ同じだと言っていいだろう。

強いて言えば、

インドネシアの方が

やや白く透明感に欠ける。

つまりは水分が少し少ないので

火を通すのに少し時間がかかる。

生のままたべるとすこしシブい。

 

というのは、

スープの上に盛られて出てくるもやしは

湯通しされていない生の状態で

提供されるのがスタンダードだ。

 

インドネシアで基本的に「もやし」といえば

「大豆もやし(豆もやし)」であることが多く、

スープや、炒め物などに用いられている。

 

この、豆もやしの「豆(大豆)」部分だけを

生のまま提供されることもある。

 

この豆は、

「RAWON(ラウォン)」などジャワのスープでは

小皿に乗せられて提供される。

熱々のスープにそれを乗せることで

スープの熱で火を通すというスタイルだ。

 

ただ、芯まで熱がしっかり通るわけはなく

慣れていないと青臭く感じてしまうだろう。

 

この、白くて固いもやしを口にするたびに、

「下ごしらえ」という単語が

インドネシア語には無いことを知るだろう。

illustrated by Kanan Yamamoto
©2016 Howa
参考文献 : Yasa Boga (2010). The best of Indonesian cooking. Marshall Cavendish Cuisine.

関連記事

コメントは利用できません。

ピックアップ記事

  1. 01ed8f2b9bd22f25f9b4ea14adcf3568_m

    2016-11-8

    女性に嬉しい♪冷え性、生理痛にも効く、万能乾燥生姜の効果と簡単レシピ

    生姜好きガンボです!! でも生姜って買っても1個使い切るのに時間がかかりませんか? 特に1人暮ら…

ピックアップ記事

  1. 4

    2016-9-7

    狂気あふれる話題のゲーム『Year Of The Ladybug』最新トレイラー本日公開!初公開イラスト、制作陣コメント有り!

    狂気溢れる話題のインディーゲーム!最新トレイラー本日公開!! https://www.youtub…

ピックアップ記事

  1. 4

    2016-9-7

    狂気あふれる話題のゲーム『Year Of The Ladybug』最新トレイラー本日公開!初公開イラスト、制作陣コメント有り!

    狂気溢れる話題のインディーゲーム!最新トレイラー本日公開!! https://www.youtub…
ページ上部へ戻る
Top