【ネシアめし】八角(トウシキミ) /ブンガ・ラワン

unspecified

【ネシアめし】
ネシアの調味料

unspecified

STAR ANISE/ Bunga lawang / Pekak
八角(トウシキミ) /ブンガ・ラワン

 

赤茶色の色を持った

中国原産の香辛料。

 

一般的に中華料理やインド料理に使用され、

インドネシアでは田舎に限り使用される。

形は8つの角がある星のようで、

これらの先端には平たい種が詰まっており、

アニスのような香りを持つために

スターアニスと呼ばれる。

 

家庭料理で使用されるシーンはあまり見かけないが、

「ルンダン」と呼ばれる

パダン地方の

牛のスジ肉を何時間もじっくり煮詰めた料理や、

日本における醤油のように重要な調味料である

甘いソース「ケチャップ・マニス」

にも使用されている。

 

 

illustrated by Kanan Yamamoto
©2016 Howa
参考文献
Yasa Boga (2010). The best of Indonesian cooking. Marshall Cavendish Cuisine.

 

関連記事

コメントは利用できません。

ピックアップ記事

  1. noimage
  2. R0023149-1024x768
  3. とんこつラーメン
  4. スクリーンショット 2014-11-23 15.49.49
  5. ヘレン・マルーリス6
  6. s-zh1z4befka-csvcz5eumh4v_bihnz67qzy4iqg4ny
  7. 関東人と関西人1
  8. %e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%88-2016-10-03-23-14-32
  9. タロット

ピックアップ記事

  1. 01ed8f2b9bd22f25f9b4ea14adcf3568_m

    2016-11-8

    女性に嬉しい♪冷え性、生理痛にも効く、万能乾燥生姜の効果と簡単レシピ

    生姜好きガンボです!! でも生姜って買っても1個使い切るのに時間がかかりませんか? 特に1人暮ら…

ピックアップ記事

  1. 019e4ce2a2a8089f68904bdf49ee6833_m

    2016-11-16

    れんこんサミットって何!?11月17日はレンコン記念日!今夜はレンコン料理で決まり!!

    みなさん、今日が何の日かご存知ですか!?そう、今日は!!レンコンの日!!!!です!!!!レンコンの日…

ピックアップ記事

  1. img108

    2016-10-4

    おもしろ可愛い♥ハロウィン限定メニュー2016!EGGS ’N THINGS、Q-pot CAFE、とらやカフェなどなど・・・

    ハロウィン限定メニュー&スイーツ特集もうすぐハロウィン!ということで、今回は都内のカフェを中心にハロ…
ページ上部へ戻る
Top