【ネシアめし】イヌホオズキ / ルンチャ
- 2016/3/12
- インドネシア
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【ネシアめし】
ネシアの調味料
Solanum nigrum / Leunca
イヌホオズキ / ルンチャ
ナス科ナス属の植物で
漢方などにも使用される。
同じくナス科ナス属の植物「スズメナスビ」に似て
実は小さく、深い緑色をしている。
味はやや苦い。
通常はスンダ(バンドンを含む山岳エリア)料理に使用され、
一般的には生で食したり
他の調味料と混ぜて食される。
日本では、イヌホオズキはソラニンが含まれるため
食べてはいけない有毒植物として知られている。
ソラニンは、生のじゃがいもの新芽に含まれる成分として有名。
腹痛・めまいなどの中毒症状を起こすものとされている。
私も食したことがあるが
雑草のような青臭い味がした。
「Leunca」が日本でいう「イヌホオズキ」と
完全な同種なのかはわからない。
ただ、インドネシアで違法薬物として指定されているマリファナが
スマトラ島アチェ島ではカレーの調味料などとして
葉の粉末や種を使用することを合法としているので、
中毒症状を持つ食べ物を一般的な食材/調味料として
使用されているのが全く違うとはいいきれないのが怖い。
illustrated by Kanan Yamamoto
©2016 Howa
参考文献 : Yasa Boga (2010). The best of Indonesian cooking. Marshall Cavendish Cuisine.
参考 :「成城の動植物」 http://wolffia.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-95a5.html
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ホワさん
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