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【ネシアめし】
ネシアの調味料

 

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Solanum nigrum / Leunca
イヌホオズキ / ルンチャ

 

ナス科ナス属の植物で

漢方などにも使用される。

 

同じくナス科ナス属の植物「スズメナスビ」に似て

実は小さく、深い緑色をしている。

味はやや苦い。

通常はスンダ(バンドンを含む山岳エリア)料理に使用され、

一般的には生で食したり

他の調味料と混ぜて食される。

 

日本では、イヌホオズキはソラニンが含まれるため

食べてはいけない有毒植物として知られている。

ソラニンは、生のじゃがいもの新芽に含まれる成分として有名。

腹痛・めまいなどの中毒症状を起こすものとされている。

 

私も食したことがあるが

雑草のような青臭い味がした。

「Leunca」が日本でいう「イヌホオズキ」と

完全な同種なのかはわからない。

ただ、インドネシアで違法薬物として指定されているマリファナが

スマトラ島アチェ島ではカレーの調味料などとして

葉の粉末や種を使用することを合法としているので、

中毒症状を持つ食べ物を一般的な食材/調味料として

使用されているのが全く違うとはいいきれないのが怖い。

 

 

illustrated by Kanan Yamamoto
©2016 Howa
参考文献 : Yasa Boga (2010). The best of Indonesian cooking. Marshall Cavendish Cuisine.

参考 :「成城の動植物」 http://wolffia.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-95a5.html

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