【ネシアのこと。】 005 ヤシ油

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ネシアのこと。
005  Minyak Goreng

 

 暑くて、湿り気があるこの国では
食べ物が日持ちしない。
生ものがすぐに腐るのはもちろんのこと
一般家庭での冷蔵庫の普及率は
まだ高くなく、
かといって
食べ物を加工して「保存」する技術も
あまり発展しているは言い難い。

ひとつの物の単価を上げずに
かつ、食べ物の劣化を防いで
一般庶民に食べ物を提供するために
手っ取り早いのが
食べ物を「揚げる」
こと。

バナナでも、豆腐でも、
野菜でも、卵でも
とにかく大量の油で「揚げる」。

この国に「炒める」という言葉がないのは
同じ炒めるという行為でも
油の量からして
「揚げる」という行為に他ならないからだと思う。

【Minyak】

【Goreng】
揚げる

 

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